“Vegan eten is toch niet lekker?”
”Jij bent vegan, dan knauw je alleen op een wortel en een blad sla. Je kan toch bijna niks meer eten.” Dat is de opmerking die ik te horen krijg als ik vertel dat ik whole food plant based eet. “Je moest eens weten” reageer ik vaak.
Tot 2 jaar geleden dacht ik ook zo. Vaak bouw je het gerecht rond vlees. Dit komt voort uit gewoonte. Je bent dit gewend van huis uit.
Want sinds ik whole food plant based ben gaan eten, heb ik nog nooit zo’n diversiteit aan gerechten en smaken gegeten. Het is echt wel een stuk meer dan gewoon een wortel en een blad sla.
De wereld van whole food plant based is vaak een grote onbekende wereld. Nieuwe producten verschijnen in je koelkast, zoals tofu en tempeh. Maar ook tahini of miso pasta. Nieuwe producten, waar ik nog nooit eerder van hoorde.
Hieronder vind je per dagdeel wat je allemaal wel kunt eten om je overgang naar een whole food plant based voeding op een gezonde manier te maken
Ontbijt
Het ontbijt is de gemakkelijkste manier om over te schakelen. Havermout Overnight oats Soya yoghurt
Wil je eens wat uitgebreider ontbijten, bijvoorbeeld in het weekend:
- Vegan ei-salade
- Americain
- Tofu scramble
- Havermout taartjes
- Pancakes
Tofu scramble
Met tomaatjes en spinazie
Havermout taartjes
Met soya yoghurt, blauwe bessen en chocolade
Lunch
Hier maken Tine en ik het ons vaak gemakkelijk. We merken dat we anders wat te gemakkelijk overschakelen op brood met hummus. Ook lekker, maar het kan gemakkelijker als je de avond ervoor een extra grote portie kookt. Dan heb je wat over om mee te nemen naar je werk.
Mocht je toch de hele pan hebben opgemaakt of geen inspiratie hebben:
Een lekkere snee volkorenbrood met:
- Hummus
- Avocado
- Pindakaas
Avondeten
Hier kun je helemaal los gaan. Groente is namelijk niet zo calorie-dicht, waardoor je er lekker veel van kan eten. Combineer dit met volkoren pasta, volkoren rijst en volkoren noodles en je bent helemaal vertrokken.
Hieronder een aantal van onze favoriete recepten:
- Nasi goreng
- Haver-spinazie
- Sushi bowl
Nasi goreng
maar dan met tofu
Sushi bowl
Zelf gemaakt en snel klaar!
Kijk maar eens hoeveel je nog wél kan eten als je whole food plant based eet. Het is even een ontdekkingstocht, maar dat is onderdeel van je overgang. Je krijgt er zeker geen spijt van.
Er komt meer kijken bij je overgang, maar nu heb je in ieder geval al meer inspiratie en motivatie om het eens te proberen.
Er zijn specifieke aandachtspunten wanneer je overschakelt op een gezond vegan of whole food plant based voedingspatroon. Het is namelijk belangrijk om te zorgen dat je nog steeds al je voedingstoffen eet, zoals vitaminen en mineralen.
